Чай уступает только воде как наиболее широко потребляемому напитку в мире. Хотя люди пьют чай по всему миру, это не значит, что все они пьют свою ежедневную чашку одинаково.
Чайхана Сабира
Тбилиси, Грузия
Последний сохранившийся образец традиции чаепития в древнем районе.
ПОСЛЕДНЯЯ ТБИЛИССКАЯ ЧАЙХАНА, ИЛИ чайхана, хранит традиции в Абанотубани, древнем городском банном районе. Его владелец, Сабир Абасов, возродил местную тусовку после того, как район был опустошен политическими волнениями.
В районе, где когда-то располагались пять чайных и различные частные магазины, Чайхана Сабира является примером того, как сопротивление облагораживается и может окупиться. Сегодня Абанотубани заполнен сувенирными магазинами, ресторанами и кафе, которые известны тем, что привлекают молодежь и туристов в Грузию. У этой чайханы есть история и давние местные завсегдатаи.
Чайхана Сабира не имеет вывески и уже более десяти лет фактически является «безымянной» чайханой. В двух шагах от столь любимой мечети Джума , известной как место совместного поклонения мусульман-шиитов и суннитов, эта чайная версия местного паба является популярным местом встреч людей, особенно мужчин, которые живут в этом районе в течение многих лет. Это место для тех, кто помнит, когда в Тбилиси было полно подобных общественных пространств.
Исторически сложилось так, что близость Тбилиси к Шелковому пути означала, что чай проходил через этот район как с Востока, так и с Запада, создавая эклектичное сочетание вкусов. Сегодня в чайхане подают исключительно листовой цейлонский чай, а также сахар, лимон и ничего больше.
Колка сахара