Соленая «морская спаржа» растет вдоль побережья по всему миру.
Salicornia — это род растений со многими названиями: болотный самфир, зелень самфира, морская спаржа, морские бобы, солянка, маринад, маринованная трава и многое другое.
Любители пляжного отдыха со всего мира встречали эти выносливые и легко адаптирующиеся растения. Несмотря на то, что они процветают в соленой среде, все виды Salicornia являются суккулентами. Но вместо того, чтобы адаптироваться к этим условиям, они контролируют обезвоживающую соль в окружающей воде. В Северной Америке эти растения известны как «болотный самфир» и процветают на обоих побережьях. Собиратели собирают соленые, хрустящие морские закуски в летние месяцы, когда каждый сегмент зеленого горошка уже приправлен и наполнен соленой водой.
Посетители, как правило, используют сырой болотный самфир в салатах, часто заменяет спаржу. В межсезонье домашние повара и магазины для гурманов обращаются к банкам с маринованным суккулентом. Неудивительно, что он хорошо сочетается с морепродуктами.