Mummelmann Jagdbitter (Мюммельманн Ягдбиттер) — немецкий травяной ликер. Торговая марка принадлежит компании Aldi, одному из крупнейших в мире продуктовых дискаунтеров с обширной сетью магазинов в Европе, США и Австралии. Дегустаторы отмечают, что при достаточно низкой по европейским меркам цене биттер Mummelmann по качеству не хуже Jagermeister. С германского языка название напитка можно перевести как «ликер охотников на зайцев».
Историческая справка
История компании Aldi началась в 1913 году, когда супруга пекаря Карла Альбрехта открыла продуктовый магазин на оживленной улице города Эссена. Владелица придумала особую концепцию торговли — покупателям отпускали муку и сахар из мешков, а вино наливали прямо из бочек. Такой метод давал возможность сэкономить на персонале, что в итоге привело предприятие к успеху. Спустя шесть лет Альбрехты смогли купить дом по соседству и значительно расширить торговлю. Вскоре у пары появились сыновья — Карл-младший и Тео, которые впоследствии превратили небольшой семейный бизнес в крупную торговую сеть.
В 1943 году глава семьи скончался, и компания перешла под управление братьев. Послевоенная денежная реформа вынудила их усовершенствовать концепцию матери и переоборудовать магазин. Альбрехты сделали ставку на основные продукты питания и ограниченный ассортимент, что позволяло снизить наценку и повысить оборот. В 1954 году братья открыли первый магазин за пределами Эссена и перевели его на систему самообслуживания. К тому времени оба уже стали миллионерами. Вскоре сеть насчитывала более 100 торговых точек, которые работали по всей Германии.
В 1962 году Карл и Тео крупно поссорились и поделили бизнес. Официальной причиной спора стало несогласие в вопросах продажи табачных изделий, однако полагают, что конфликт между братьями произошел из-за разных взглядов на управление бизнесом. Магазины поделили по территориальному признаку, поэтому сегодня на торговых точках компании можно видеть разные логотипы. Граница между Aldi Nord (север) и Aldi Süd (юг) проходит в Эссене. Общая торговая сеть насчитывает более 11 тысяч магазинов, которые находятся на разных континентах.
Особенности ликера Aldi Mummelmann Jagdbitter
Как и многие продуктовые дискаунтеры, Aldi выпускает алкоголь под собственными брендами, и Mummelmann Jagdbitter — одна из таких торговых марок. Продукция компании малоизвестна из-за традиционной концепции фирмы, которая не предусматривает масштабной рекламы. Тем не менее, напитки Aldi иногда сенсационно выступают на конкурсах журнала The Spirit Business, где дегустации проводятся вслепую. В 2018 году жюри присудило золотую медаль восьмилетнему виски Highland Black, который компания выпускает в Шотландии. Что характерно, стоимость бутылки скотча составляет всего 15 евро.
Ликер Mummelmann Jagdbitter — баварский биттер на основе 20 растительных ингредиентов, среди которых травы, коренья, специи и цитрусовые фрукты. Компания выпускает его на собственных производственных мощностях в Райнберге. Завод принадлежит Fr. Nienhaus GmbH — дочерней фирме Aldi Nord. Рецепт засекречен, однако следует предполагать, что ликер производят традиционным для Баварии способом — набор трав мацерируют в спиртовом растворе, а затем разливают напиток в дубовые бочки или керамические резервуары для выдержки. Как правило, в состав баварских биттеров входит медвежий корень — растение с пряным ароматом, напоминающим сельдерей и петрушку.
В отношении биттера компания придерживается своей обычной политики и не занимается его продвижением. Концепция Aldi — простота и эффективность. За счет сокращения расходов на маркетинг дискаунтеру удается поддерживать низкие цены. Витрины в торговом зале отсутствуют, и покупатели берут товар прямо из коробок или больших контейнеров.
В результате стоимость бутылки Mummelmann Jagdbitter объемом 0,7 л — всего 4,99 евро, что в два раза меньше цены более раскрученных марок. С ликером хорошо знакомы только постоянные посетители торговых точек Aldi Nord, в России биттер не продается.
Не слишком большая известность не отражается на качестве напитка. В 2017 году посетители портала Cocktails & Dreams провели слепую дегустацию, где участники сравнивали разные марки ликеров с биттером Jagermeister. Подавляющее большинство оценило вкус Mummelmann выше знаменитой марки, отметив богатый букет, мягкость и отсутствие выраженной травяной горечи. Недостаток назвали только один — непримечательная бутылка с простой этикеткой.
Как пить ликер Mummelmann Jagdbitter
Крепость Mummelmann Jagdbitter — 35%, и употребляют его стандартным для биттеров способом. Бутылку вместе с рюмками для шотов охлаждают при температуре -18 °С, разливают и тут же подают к столу. Пьют ликер одним глотком. Биттер хорош как профилактическое средство от сезонных заболеваний и помогает при бессоннице. 20-30 мл ликера можно добавить в чай и выпить на ночь.
Благодаря мягкому вкусу Mummelmann Jagdbitter отлично подходит как заменитель в коктейлях с Егермейстером. В миксе Jager Bomb в одном бокале смешивают 50 мл травяного ликера и 100 мл энергетика Red Bull, а затем добавляют лед. Шоты из 10 мл биттера и 10 мл бурбона рекомендуют пить на танцевальных вечеринках, для улучшения вкуса рюмки натирают лимонной цедрой, а затем используют кожуру как украшение.
Германские травяные биттеры принято закусывать холодной ветчиной, дичью, вяленым мясом или цитрусовыми фруктами.