Как-то мы уже обсуждали алкогольные игры бин-ту-барщиков Prime из Минска. А они, между прочем, и не думают заканчиваться. Сегодня пробую шоколад, работа над которым началась еще в конце ноября 2022 года. А венец создания состоялся в декабре 2023-го. Что же творил Prime с перуанскими какао-бобами целый год? Рассказываю в подробностях.
Шоколад ко мне прилетел в подарочной упаковке. Сама плитка упакована в фольгу, потом в бумагу, дальше картонная коробочка с призовыми наклейками. Вот она — забота об ароматике, и ей я аплодирую.
Состав шоколада «Доля Ангела» Виски: какао-бобы сорт «Мараньон» 70% (помол 72 часа), сахар тростниковый нерафинированный, какао-масло. Как вы не могли не заметить, никакого виски в составе то и нет.
И в этом суть игры.
Сначала была отобрана…бочка…Подошла из кавказского дуба, в которой ранее бин-ту-барщики выдерживали свой авторский виски.Теперь же бочка опустела, но ненадолго. В нее засыпали еще не темперированный шоколад из бобов Мараньон. И дали ему годик надышаться парами алкоголя. Шоколад оказался тем самым продуктом, что паря в ароматах виски, меняет не только свой запах, но и весь вкусовой профиль. Никогда еще запретный плод Мараньон не был так сладок!
Аромат шоколада удивительно необычный. Вкусно шоколадный, но пронизанный оттенками мягкой кураги, вяленого персика, изюма, чернослива. Те самые домашние фрукты, что высушивались и томились на солнце, без фабричного конвейера. А дальше вы начинаете чувствовать теплые отчетливые коньячные ноты. Интересно! В целом, аромат именно фруктово-коньячный.
Во вкусе карамель, патока, сладкие вина и фрукты. Насыщенная сладкая ягодная кислинка в послевкусии. На первом заходе дегустации мне показалось слишком сладко — терялась шоколадность. На втором ломтике я уже приняла правила игры.
По рассасыванию есть легкая шершавость.
И интересная деталь: срок годности конкретного этого шоколада ограничен полугодием. Обычно горькие и темные шоколады получают путевку в жизнь на год или даже больше. Но здесь рецептура шепчет: хорошенького понемногу.
Благодарю Prime за встречу!